Opzet is om met lage investeringen een hoge opbrengst te bereiken. 
Daarvoor moeten de juiste doelen gesteld worden en de juiste keuzes gemaakt worden.

Meten is weten, dus moet je de financiële gegevens goed vastleggen: inkoop, verkoop, personeelskosten, algemene kosten, kapitaallasten en bedrijfsresultaat. Over inkoopkosten: kan je misschien minder inkopen zodat er minder weggegooid wordt? 

Het is noodzakelijk om je doel te bewaken en – indien nodig – bij te sturen.

Belangrijke vraag is: wat willen mijn klanten en wat hebben ze er voor over.Hoeveel bedraagt de winstmarge. Als deze laag is, moet je er dan wel mee doorgaan? Als de winstmarge hoog is, is het dan zinvol om uit te breiden? In welke periode wordt de meeste omzet behaald en wat kan je doen om – bijvoorbeeld door acties of evenementen – in de rustige periode toch klanten aan te trekken?

Ander belangrijk aspect is een goede prijs/kwaliteitverhouding. Ook je uitstraling en klantvriendelijkheid spelen een hele belangrijke rol in het hebben en houden van de klanten.  Promotie van het bedrijf is natuurlijk ook heel belangrijk, ook daarin moeten de juiste keuzes gemaakt worden. Hoe bereik ik mijn potentiële klanten: via een advertentie of website?

In groepjes werd vervolgens uitgewerkt hoe je kan sturen op bovengenoemde financiële gegevens en hoe eventueel via een gezamenlijk arrangement succes kan worden bereikt.

Het uitgebreide verslag kunt u opvragen bij Anita van Krimpen van IJsboerderij ‘t Koeiestalletje in Wijngaarden  IJsboerderij ‘t Koeiestalletje